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14 septembre 2021 2 14 /09 /septembre /2021 16:45
Guide Hachette des vins 2022
Guide Hachette des vins 2022Guide Hachette des vins 2022
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13 août 2020 4 13 /08 /août /2020 09:28
 

 

Rasteau passe à table avec…Le domaine Mikaël Boutin

Mikaël Boutin


Découvrez le troisième épisode de  “Rasteau passe à table… ” avec Mikaël Boutin , du Domaine Mikaël Boutin !
On vous dit tout sur le domaine, la cuvée, la recette…
>> La recette en vidéo <<


Tartare de thon rouge de méditerranée mariné aux herbes fraiches, sauce à la ciboulette.

Ingrédients (2 personnes) :

400grs de thon rouge en filets
20cl de crème liquide
20grs d’échalotes, ou oignon frais ou oignon simiane, ou cébette en fonction de vos goûts et de la saison
1 pincée de curry
1 bouquet d’aneth et de ciboulette
1 citron vert
sel, poivre

Préparation :

Enlever la peau du thon

Couper le thon en dés

Ajouter l’oignon et l’aneth

Ajouter une pincée de curry

Incorporer une cuillère à soupe de citron vert et l’huile d’olive

Ajouter le sel de camargue et le poivre

Mélanger

Réserver au frais pendant 1 heure minimum

Sauce à la ciboulette

Préparation :

Verser 20cl de crème liquide

Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron jaune

Mélanger

Incorporer la ciboulette, le sel et le poivre

Mélanger

Réserver au frais pendant 1 heure

Un grand merci aux producteurs maraîchers Fabien et Sophie du Jardin des Granges à Bedoin ainsi que Fatima Pelufo, poissonnière qui se déplace sur nos marchés locaux pour le magnifique thon rouge de cette recette !


La fiche du vin


Domaine Mikaël Boutin
12 Rue de la République
84110Rasteau
Blog

Retrouvez son portrait en intégralité en cliquant ici


Rendez-vous chaque vendredi des mois de juillet et août à 19h sur les comptes Instagram et Facebook  de l’A.O.C Rasteau pour de nouvelles rencontres et dégustations !

 

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11 septembre 2019 3 11 /09 /septembre /2019 05:35
Guide Hachette des vins 2020

Avant les vendanges, encore une étoile pour le Rasteau rouge 2017 au guide des vins Hachette 2020.

Appellation : Rasteau sec
Nom du vin : Dom. M. Boutin
Dénomination : M.B
Couleur et type : rouge, tranquille
Millésime : 2017
Appréciation : 1 étoile
Commentaire du guide : Parée d'une robe rubis intense, cette cuvée déploie un nez délicat, discret, entre cerise rouge et sous-bois. Vivace à l'attaque, le palais s'assouplit, libérant un fruit confit, fumé et chaleureux, épaulé par des tanins tout aussi mûrs. Un rasteau solaire, bien typé et déjà à point.

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22 août 2019 4 22 /08 /août /2019 19:34

Deux belles étoiles pour le Rasteau rouge 2017 du domaine, à vous de vérifer le verdict !!! 

Le Guide des Vins Zéro Pesticides
Le Guide des Vins Zéro Pesticides
Le Guide des Vins Zéro Pesticides

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26 juillet 2018 4 26 /07 /juillet /2018 16:07
Vertdevin Summer 2018

Vertdevin Summer 2018

 

Domaine  Mikael  Boutin  Rasteau

 

–Rasteau 2016 Cuvée M.B :

 

Le  nez  est  aromatique,  puissant  et  offre  de  la  finesse,  ainsi  qu’une  petit  côté  gourmand.  On  y  retrouve  des  notes  de  vanille,  de  baies  rouges,  de  framboise  écrasée  associées  à  de  petites  notes  de  poivre  de  Sichuan,  de  fleurs,  d’épices  ainsi  qu’une  touche  de  camphre  et  de  cassis. La  bouche  est  fruitée,  suave,  juteuse,  équilibrée,  gourmande,  précise  et  offre  une  jolie  définition,  de  la  minéralité.  Une  très  fine  onctuosité,  une  petite 

tension,  de  la  rondeur,  du  gras  ainsi  qu’une  trame  acide. En  bouche  ce  vin  exprime  des  notes  de  baies  rouges  et  de  cerise  croquante  associées  à  de  petites  notes  de  cassis,  de  baies  croquantes  ainsi  qu’à  de  petites  touches  de  vanille,  de  fleurs  et  de  chocolat.  Les  tannins  sont très fins.

 

Note  /  Score  :15.75/20    91.92/100

 

The  nose  is  aromatic,  powerful,  a  bit  gourmand  and  offers  finesse.  It  reveals  notes  of  vanilla,  crushed  red  berries  and  crushed  raspberry  combined  with  small  small  notes  of  Sichuan  pepper,  flowers,  spices  as  well  as  touches  of  camphor  and  cassis.  The  palate  is  fruity,  suave,  juicy,  well balanced,  gourmande,  precise  and  offers  a  beautiful  definition,  minerality,  a  very  slight  creaminess  /  unctuosity,  a  small  tension,  roundness,  fat  as  well  as  an  acid  frame.  On  the  palate  this  wine  expresses  notes  of  red  berries  and  crunchy  cherry associated  with  small  notes  of  cassis,  crunchy  berries  as  well  as  touches  of  vanilla,  flowers  and  chocolate. 

Tannins  are  fine  and  (very)  slightly  dusty.

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15 janvier 2018 1 15 /01 /janvier /2018 18:06

LE TOP 5 DE L'ANNÉE WINE REPUBLIK
POUR VOUS FROTTER AUX MEILLEURS

On les aime tous nos vignerons, ce qui rend l'idée d'un classement de l'année un peu compliqué. Mais en ce début janvier, on ne peut résister à vous parler des grands succès de 2017. Un classement qui est une synthèse des notes décernés par la communauté et des meilleurs ventes. Assez parlé, déchirons l'enveloppe, et les gagnants sont....

Georges Reynaud - David Reynaud
Carpe Diem - Eric Baron (Cidre)
Cuvée MB- Mikaël Boutin
Château Falfas 2013 - Véronique Cochran
Malacare Rouge - Sylvain Morey

 

LE TOP 5 DE L'ANNÉE WINE REPUBLIK
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21 décembre 2017 4 21 /12 /décembre /2017 16:48

Le Père Noël Belge est un peu en avance, ce matin nous avons découvert au pied du sapin le guide Vins et Terroirs Authentique. On a ouvert et feuilleté les pages et surprise voilà ce qu'on a découvert.

guide Vins et Terroirs Authentique
guide Vins et Terroirs Authentique
guide Vins et Terroirs Authentique
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16 septembre 2017 6 16 /09 /septembre /2017 12:11
Médaille d'or pour le Rasteau rouge 2015 au concours Decanter World Wine Awards 2017

Domaine M Boutin, M.B, Rasteau, Rhône, France, 2015

Wine name : M.B  Vintage : 2015

 

Sub-region : Rasteau

 

Region : Rhône

 

Country : France

 

Award : Gold

 

Score: 95

 

Colour : Red

 

Style: Still - Dry (below 5 g/L residual sugar)

 

Organic: Yes

 

Bottle size: 75cl

 

Closure : Natural Cork

 

Alcohol level : 14.5%

 

Grape composition : 60% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvedre, 10% Carignan, 10% Cinsault.

 

Tasting notes : A beautifully pure example of a Rasteau red. Rich and spicy with integrated oak, svelte, smooth tannins and a complex finish. Wonderful stuff!

 

http://awards.decanter.com/DWWA/2017/Wine/351040?name=Domaine%20M%20Boutin-M.B-2015

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16 septembre 2017 6 16 /09 /septembre /2017 11:42
Guide Hachette des vins 2018
Guide Hachette des vins 2018
Guide Hachette des vins 2018
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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 11:02

Mikaël BOUTIN – Domaine Mikaël Boutin

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Mikaël Boutin © Photo A.O.C Rasteau

Avril… La vigne et la nature se réveillent! Le travail de la vigne et des sols demandent une attention toute particulière en cette saison. Mikaël Boutin, jeune vigneron de l’appellation Rasteau et producteur en Agriculture Biologique nous en parle..

Signe particulier : Artisan philosophe. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011 et fidèle aux traditions du passé, tant dans ses modes de cultures que vinification.

Superficie en appellation Rasteau : 2 Hectares. Sols : argilo-calcaires. Cépages : Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault et Mourvèdre. Mikaël produit une seule cuvée en Rasteau, la cuvée M.B. Son domaine est sans doute l’un des plus petits de Rasteau. Mais cela lui convient.

 

Fidèle à ses souvenirs de jeunesse et à la « culture paysanne » de laquelle il se réclame, Mikaël Boutin a déjà beaucoup à faire avec ses 2 hectares de vignes. D’autant qu’il complète le temps qu’il passe à les cultiver par un emploi de maître de chai dans un autre domaine. Il faut bien gagner sa vie et les 10 000 bouteilles qu’il produit chaque année sous l’étiquette « M.B. » ne suffisent pas à nourrir sa petite famille. Peu importe : Mikaël n’est pas du genre à se plaindre. Au contraire.

Le jeune vigneron, qui a créé son domaine en 2009 après quelques années passées à travailler les vignes familiales aux côtés de son oncle, affiche une certaine sérénité.

Il ajoute : « Certes, c’est un métier où on a beaucoup de responsabilités et où tout se joue sur une récolte donc il ne faut pas commettre d’erreur. Pour moi je pense que l’œnologue est un peu le psychologue du vigneron. Il le rassure mais peut lui enlever de son âme. C’est pourquoi je préfère travailler seul pour vraiment donner une identité à mon vin, sachant qu’avec le travail que je fais dans les vignes, tout au long de l’année, je ne devrai pas avoir de mauvaise surprise, à la cave, sauf exception, bien sûr ».

Fidèle au passé

Installé au-dessus de la maison familiale – celle du grand-père, où Mikaël est né – le chai est celui d’un artisan du vin : de petites cuves, un pressoir manuel, quelques barriques pour faire des essais… Le tout complété en sous-sol par une salle de stockage des bouteilles où est réalisé l’étiquetage manuel ainsi que l’expédition des commandes, aménagée dans l’ancienne écurie avec, toujours présents, les crochets qu’utilisait le grand-père pour attacher ses mules. Deux générations plus tard, Mikaël travaille encore principalement à la main.

Fidèle au passé et à la tradition : « Ma philosophie, c’est de garder une âme de vigneron, quelque chose de très simple, ne pas oublier d’où je viens. Je reste un paysan, même si j’exporte une partie de mes vins en Suède et en Europe du Nord ».

Attablé dans sa cuisine, Mikaël décrit en quelques mots sa démarche, marquée du sceau de la simplicité : certifié en agriculture biologique depuis 2011, l’année de son premier millésime, il utilise aussi « quelques astuces de la biodynamie pour dynamiser les sols ». Ses vignes cultivées en gobelet, comme le veut la tradition dans la région, sont réparties sur 8 parcelles distinctes, entourées de bois. « C’est intéressant car cela garantit une bonne biodiversité ».

 Des vins atypiques

A la cave, Mikaël pratique une macération traditionnelle, sur de la vendange 100 % éraflée, avec des macérations courtes n’excédant pas 18 jours. « Je laisse faire, en limitant au maximum les manipulations. Un vin doit avoir de l’âme ».

Le résultat ? Une cuvée unique, dans un style plutôt puissant mêlant forte maturité et finesse aromatique. « Je fais des vins qui me ressemblent. Sans doute, sont-ils assez atypiques. Mais ils me rappellent ceux qu’on buvait, à table, quand j’étais jeune, aux repas de famille ».

Si nous lui demandons -> Pourquoi avez- vous choisi de faire du bio ? Il nous répond : «  J’ai choisi de travailler en bio car la majorité des vins que j’ai dégusté et que j’aime sont cultivé la plupart du temps naturellement. C’est pourquoi, j’ai essayé les deux pratiques, et je me suis vite aperçu de l’influence de ce mode de culture. »

Qu’est ce que le fait de faire du bio implique dans votre façon de travailler ? « Le principe de base du travail naturel est de limiter les tassements de sols donc de privilégier au maximum le travail manuel dans le vignoble et de limiter les passages en tracteur. »

Quelles sont les différences entre faire du bio et du traditionnel ? « Pour moi, la grosse différence entre le bio de la façon dont je la pratique et l’agriculture conventionnelle, est de trouver un équilibre naturel en limitant le plus possible le nombre d’intrants, autant dans le vignoble que dans le vin pour vraiment avoir une expression du terroir ».

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  • : blog dédié à la vie du domaine viticole Mikael Boutin situé à Rasteau dans le vaucluse.
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