-Les terroirs
Argilo-calcaire, en coteaux, composés de marnes jaunes et bleues (environ 80% de l’exploitation), et argilo- calcaire en plaine, composés d’argile rouge et de galets roulés (environ 20% de l’exploitation).
-La vigne
L’âge des vignes varie de 7 à 60 ans ainsi que la densité de plantation de 2500 à 4500 pieds à l’hectare.
-Les cépages
60% Grenache noir, 10% Carignan, 10% cinsault, 10% Syrah, 10% Mourvèdre.
-Les rendements
5 à 20 hectolitres à l’hectare pour le grenache.
30 à 36 hectolitres à l’hectare pour le Cinsault, le Carignan , le Mourvèdre et la Syrah.
-Le vignoble
Cultivé selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Les amendements au niveau du sol sont animal et végétal avec l’utilisation de compost liquide. Seul le soufre et le cuivre à faible dose sont utilisés. Aucun insecticide n’est employé, pour préserver l’équilibre naturel. Seuls trois passages sont nécessaires pour le travail du sol, afin d’éviter l’érosion et le tassement du sol. La taille, l’écimage, la vendange, éventuellement l’effeuillage ou la vendange en vert sont réalisés manuellement. La taille courte, un ébourgeonnage et un choix de plants sélectionnés nous permettent d’avoir des rendements limités. L’établissement des plants est en gobelet à part nos Cinsault qui sont établit en cordon de royat.
-La vinification
Les raisins sont éraflés, puis foulés.
La fermentation alcoolique s’effectue lentement par nos levures indigènes.
Un remontage par jour est réalisé pendant une courte période en fonction du millésime.
La cuvaison est d’environ 3 semaines à une température n’excédant pas 30°C.
L’élevage s’effectue en cuve sur lies fines pendant 6 mois.
.Apogée : 4 à 5 ans
.Garde : de 8 à10 ans
.Température de service : 16°C
.Conseil : Ouvrir 1 heure avant
/image%2F0699829%2F20160228%2Fob_a2e477_061.JPG)
