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22 août 2014 5 22 /08 /août /2014 16:09

La mise en bouteille du millésime 2013 est enfin faite. Avant celle-ci le vin est analysé en laboratoire afin de s'assurer de sa bonne stabilité chimique, notamment le taux de CO2, qui permet de protéger le vin de l'oxygène pendant le remplissage de la bouteille par les becs de la tireuse.

Ensuite le niveau est corrigé afin d' effectuer le bouchage avec des bouchons en liège naturel.

Les bouteilles sont ensuite mises en palox pour le stockage.

Un élevage en bouteille d'environ 6 mois sera réalisé avant la commercialisation pour atténuer l'impact de la mise.

Le millésime 2013 est doté d'une belle acidité, avec un degrés alcoolique de seulement 13.5 %. Cela permet d'avoir une fraîcheur accentuée par rapport à 2012, des vins très aériens et des arômes de fruit frais voire acidulé.

La mise en bouteille
La mise en bouteille
La mise en bouteille
La mise en bouteille
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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 18:04

Bonjour à tous,

Après un hiver chaud et humide, la végétation commence à pousser. la taille est finie depuis la fin du mois de février, les travaux de repiquage, la fertilisation, et les travaux du sol sont finis. En ce moment dans le vignoble c'est l'époque de l'ébourgeonnage.

Dans la cave le premier soutirage vient d'être fait et le millésime 2013 s'annonce prometteur.Les vins se patine doucement en cuve avec une pureté aromatique très intéressante et une belle acidité.

Samedi 17 mai nous serons présent pour la dégustation professionnelle à l'occasion de l'escapade des gourmets à Rasteau.

Une nouvelle saison commence
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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 18:43

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-Les terroirs

Argilo-calcaire, en coteaux, composés de marnes jaunes et bleues (environ 80% de l’exploitation), et argilo- calcaire en plaine, composés d’argile rouge et de galets roulés (environ 20% de l’exploitation).

 

-La vigne

L’âge des vignes varie de 7 à 60 ans ainsi que la densité de plantation de 2500 à 4500 pieds à l’hectare.

 

-Les cépages

60% Grenache noir, 10% Carignan, 10% cinsault, 20% Syrah.

 

-Les rendements

20 à 36 hectolitres à l’hectare pour le grenache.

30 à 36 hectolitres à l’hectare pour le Cinsault, le Carignan et la Syrah.

 

-Le vignoble

Cultivé selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Les amendements au niveau du sol sont animal et végétal avec l’utilisation de compost liquide. Seul le soufre et le cuivre à faible dose sont utilisés. Aucun insecticide n’est employé, pour préserver l’équilibre naturel. Seuls trois passages sont nécessaires pour le travail du sol, afin d’éviter l’érosion et le tassement du sol. La taille, l’écimage, la vendange, éventuellement l’effeuillage ou la vendange en vert sont réalisés manuellement. La taille courte, un ébourgeonnage et un choix de plants sélectionnés nous permettent d’avoir des rendements limités. L’établissement des plants est en gobelet à part nos Cinsault qui sont établit en cordon de royat.

 

-La vinification

Les raisins sont éraflés, puis foulés.

La fermentation alcoolique s’effectue lentement par nos levures indigènes.

Un remontage par jour est réalisé pendant une courte période en fonction du millésime.

La cuvaison est d’environ 3 semaines à une température n’excédant pas 30°C.

L’élevage s’effectue en cuve sur lies fines pendant 6 mois.

 

 

 

 

.Apogée : 4 à 5 ans

.Garde : de 8 à10 ans

.Température de service : 16°C

.Conseil : carafer 1 heure avant

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 16:30

DOMAINE MIKAEL BOUTIN

 

12, RUE DE LA REPUBLIQUE

 

84 110 RASTEAU

 

PORT : +33(0)6.64.66.04.46

 

FIXE : +33(0)4.90.35.68.10

 

MAIL : mikael.boutin@orange.fr

 

Web site : http://domainemikaelboutinrasteau.over-blog.com/

 

https://www.facebook.com/domainemikaelboutinrasteau/

 

N° tva : FR 13 512 742 453

 

N° siren : 512 742 453 000 16

 

N° accsise : FR 011 889 E 05 12

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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 17:47
Festival Millésime 2013
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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 20:32
Fête du vin à la cave à Aimé
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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 16:57
Vendanges 2013

Les vendanges se sont bien passées, les maturités sont arrivées un peu tard mais la qualité est là. Cette année les rendements sont très faibles, surtout sur le cépage grenache( baisse d'environ 40 % de la récolte). Les raisins sont ramassés à la main avec un premier tri rigoureux à la parcelle ils sont ensuite acheminés par benne vers le chais de vinification où un deuxième tri a lieu avant d'être éraflés puis foulés avant de se retrouver dans les cuves de vinification. (En photo joli papa avec une des rares grappes de grenache)


   La durée de cuvaison n'excède pas 21 jours, des remontages ont lieu afin d'extraire au mieux la quintessence du raisin. Après cette période le marc est ensuite pressé, les jus se retrouvent en cuve afin de commencer leur élevage.        La durée de cuvaison n'excède pas 21 jours, des remontages ont lieu afin d'extraire au mieux la quintessence du raisin. Après cette période le marc est ensuite pressé, les jus se retrouvent en cuve afin de commencer leur élevage.        La durée de cuvaison n'excède pas 21 jours, des remontages ont lieu afin d'extraire au mieux la quintessence du raisin. Après cette période le marc est ensuite pressé, les jus se retrouvent en cuve afin de commencer leur élevage.

La durée de cuvaison n'excède pas 21 jours, des remontages ont lieu afin d'extraire au mieux la quintessence du raisin. Après cette période le marc est ensuite pressé, les jus se retrouvent en cuve afin de commencer leur élevage.

Vendanges 2013
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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 16:54

Voici le commentaire de la dégustation du Rasteau 2011 par le guide Hachette des vins 2014.

Guide Hachette des vins 2014
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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 20:30

Scheizerischf Weinzeitung est un magazine de vin Suisse raffiné publié par Wolfran Meister

Si vous voulez jeter un coup d'oeil

www.schweizerischf-weinzeitung.ch

 

 

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Le jeune Mikael Boutin produit q'une seule cuvée le client ne peut choisir que la contenance de la bouteille.

Le petit domaine situé au milieu du village de Rasteau ne propose pas une large gamme

"Je produis à peine 8000 bouteilles maximum" raconte monsieur Boutin.

Ce qui est sûr c'est que c'est produit de façon biologique à partir de pieds de vignes agés jusqu'à 60 ans.

Le Grenache domine à deux tiers, complété de Syrah, Cinsault et Carignan.  

La maturité de la vendange est importante pour monsieur Boutin, pour la mise en bouteille le modèle utilisé est une bourgogne ce qui correspond tout à fait avec le style élégant de la maison.

 

Fruit frais, mûr, arômes de groseille avec une note d'épices.

Intense, un jus avec une belle acidité, une légère touche rustique intéréssante,complété d'une remarquable longueur en bouche, trés authentique.

Ily a une erreur sur le millésime c'est le 2011 et non le 2010.

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 15:56

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Après un hiver relativement froid et assez long, où les travaux de la taille , du broyage, de l’attachage et de l’épandage de l’engrais ont été réalisés, voici le moment du travail des sols. Les beaux jours reviennent, le cumul des pluies depuis les vendanges a été abondant et a permis au sol ainsi qu’ aux sources de faire le plein. La végétation commence à prendre vie et les longues journées de travail avec. Les vins s’affinent, le Rasteau 2011 prend de la complexité sur les arômes de fin de bouche avec notamment le côté épicé qui se mêle aux fruits ainsi qu’à la réglisse, le côté aérien s’amplifie. Pour le Rasteau 2012 les agrumes s’estompent pour s’associer avec des arômes de fruits frais sur l’attaque mais la fin de bouche garde le pamplemousse avec une légère amertume qui laisse déjà une bonne bouche vivement l’été pour la mise en bouteille.055.JPG

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